Het Rijksmuseum heeft naast het Rijksmuseumcafé tevens de beschikking over restaurant RIJKS en diverse mogelijkheden qua banqueting. Naast ontwikkeling van de logistiek en techniek van de horeca hebben wij het Rijksmuseum geadviseerd over de uiteindelijk exploitatievorm.
Kies je voor ‘eigen beheer’ om zoveel mogelijk zeggenschap op de uitvoering te hebben? Ga je juist voor de expertise van een ervaren horeca organisatie? Of ligt de oplossing in een joint venture, gedeeld ondernemerschap en zeggenschap? Vijverborgh heeft een model ontwikkeld om organisaties te helpen bij het maken van deze keuzes en een weging te geven aan de voor- en nadelen van de verschillende exploitatievormen.