Vijverborgh adviseert opdrachtgevers in een breed scala aan vraagstukken. Dit varieert van strategieën om bijvoorbeeld de gemiddelde besteding per museum- of schouwburgbezoeker te verhogen, het verbeteren van het rendement tot de zoektocht naar een nieuwe cateraar of horeca-exploitant; aanbestedingen.

uitbesteden-van-de-horeca-of-catering---vijverborgh-nl.png

In- of uitbesteden van de horeca of catering

Horeca en catering is een belangrijk een onderdeel binnen organisaties. Het is een plek waar mensen elkaar ontmoeten en even kunnen ontspannen.

Regelmatig ontstaat de vraag of dit in eigen beheer moet worden uitgevoerd of beter kan worden uitbesteed. Hier is geen eenduidig op te geven; het is situatie afhankelijk. Wij brengen, na een grondige analyse, de diverse scenario’s in kaart, omschrijven de voor- en nadelen, en geven vervolgens ons advies.

Horeca- en cateringaanbestedingen

Het doel van een aanbesteding is een perfecte match tussen opdrachtgever en exploitant of cateraar en vooral een dienstverlening met tevreden gasten. In de praktijk blijkt dit vaak lastig.

Te technische uitvragen beperken de creativiteit en het ondernemerschap van de exploitant. Inschrijvingen die er op papier goed uitzien, blijken in de praktijk niet altijd haalbaar of de cateraar/exploitant realiseert simpelweg niet wat bij start van de samenwerking voor ogen stond.

Onze werkwijze komt voort vanuit onze jarenlange ervaring aan de verkoop- en inkoopkant. Wij vertalen uw ambitie en stip op de horizon naar duidelijke uitgangspunten. Ons proces biedt ruimte voor goede communicatie en dialoog tussen de partijen. Dit biedt de cateraar/exploitant de gelegenheid een organisatie en situatie echt te leren kennen om vervolgens een maatwerk oplossing te bieden.

Wij herkennen bottle necks en zijn kritisch in de afspraken die op papier komen te staan. Het resultaat: duidelijke afspraken met voor beide partijen een gemeenschappelijk doel.

Monitoring

Voor diverse organisaties bieden wij ondersteuning in de samenwerking met cateraar of exploitant. Wij treden op als dialoogpartner tussen de partijen. Hoe verloopt de samenwerking? Wat is de tevredenheid van gasten/gebruikers en hoe kan deze verbeterd worden? Wat gebeurt er financieel? Is de culinaire invulling conform hetgeen is overeengekomen?

Wij toetsen de financiële verslaglegging, maar bijvoorbeeld ook het serviceniveau en de culinaire prestaties. Vervolgens gaan we de dialoog aan met opdrachtgever en exploitant om waar nodig bij te sturen en acties uit te zetten. Ook het opzetten van pilots om nieuwe initiatieven te toetsen hoort hierbij.

Het resultaat is dat wij met een onafhankelijke en vakkundige visie een bijdrage leveren aan het verbeteren van de samenwerking.