Vijverborgh adviseert opdrachtgevers in een breed scala aan vraagstukken. Dit varieert van strategieën om bijvoorbeeld de gemiddelde besteding per museum of schouwburgbezoeker te verhogen, het verbeteren van het rendement tot de zoektocht naar een nieuwe cateraar of horecaexploitant; aanbestedingen.

Ambitie & Doelstellingen

Onze ambitie is het ontwikkelen van onderscheidende horecaconcepten die blijvende waarde creëren. We streven naar concepten die vernieuwend, toekomstbestendig en gericht zijn op het verhogen van de totale gebruikerservaring. Door een balans tussen gastvrijheid, duurzaamheid en functionaliteit te waarborgen, faciliteren we zowel exploitanten als eindgebruikers in hun behoeften en ambities. We starten met het ophalen van de gewenste ambities en doelstelling van de organisatie. Deze vormen de kaders binnen het proces en zullen continu getoetst worden.

Merk DNA

Het merk vangt waar het bedrijf voor staat. Dat zit niet alleen in de missie en kernwaarden, maar vooral in de totale identiteit. We maken dit voelbaar en herkenbaar in het horecaconcept; van het eten
en drinken tot en met de bediening, en van communicatie-uitingen tot en met de inrichting.

Trends, Ontwikkeling & Inspiratie

We vertalen de nieuwste trends in horeca en hospitality naar concepten die aansluiten bij de veranderende wensen van gasten en ontwikkelingen in de markt. We laten ons inspireren door innovaties uit horeca, kunst, design en duurzaamheid om een complete beleving te creëren. Daarnaast nemen we opdrachtgevers graag mee op inspiratietours om samen de nieuwste trends in de praktijk te ontdekken.

Omgeving & Locatieanalyse

Bij elke analyse kijken we naar de fysieke, sociale en economische kenmerken van de omgeving om kansen en uitdagingen in kaart te brengen. We onderzoeken hoe de plek het concept kan versterken en vertalen dit naar een passende invulling en uitstraling. Met een grondige analyse bepalen we welke doelgroepen we kunnen aanspreken en hoe we de ruimte optimaal kunnen benutten.

Userneeds

We kijken naar de wensen van zowel gasten als exploitanten om oplossingen te ontwikkelen die de ervaring verbeteren. Door de hele gebruikersreis centraal te zetten, creëren we plekken die niet alleen praktisch zijn, maar ook echt indruk maken.

Op basis van stakeholdergesprekken identificeren we de verschillende doelgroepen en brengen we in kaart welke behoeften en verwachtingen zij hebben op het gebied van eten, drinken en hospitality. Vervolgens maken we de vertaling naar specifieke eisen op dat vlak.

Exploitatie & Organisatie

Wij kijken niet alleen naar het concept, de werkmethodiek en het product, maar ook naar de omzetpotentie in relatie tot de verwachte bezoekersaantallen, kostenpatronen en rendement. We brengen de organisatie- en exploitatie- uitgangspunten en consequenties in kaart om ervoor te zorgen dat elk concept zowel operationeel haalbaar als financieel verantwoord is.

Uitgangspunten

De kwalitatieve analyse wordt aangevuld met een analyse van de kwantitatieve uitgangspunten. Hierbij brengen we onder andere de verwachte gastenaantallen, het aantal zitplekken en het benodigde aantal vierkante meters in kaart.

Visie & Conceptrichting

Op basis van de analyse formuleren we een integrale hospitalityvisie. Die vormt samen met de exploitatie-uitgangspunten de basis voor een innovatief, haalbaar en onderscheidende conceptrichting waarin beleving, serviceniveau en assortiment samenkomen. Deze conceptrichting vertalen we naar een conceptbrief met heldere richtlijnen voor ontwerp en exploitatie, waarin uitgangspunten, gewenste sfeer, look & feel en branding beschreven worden.

Consequenties

Wij maken in een vroeg stadium belangrijke informatie inzichtelijk over de benodigde ruimte, techniek en investeringen. Dit dient als input voor besluitvorming en het verdere ontwerpproces, dat onder andere bestaat uit: