Een professionele keuken vereist een sterke leider om operationele uitdagingen te overwinnen en culinaire creativiteit naar een hoger niveau te tillen. Een interim chef kok biedt tijdelijke ondersteuning en zorgt dat jouw keuken efficiënt draait, zelfs tijdens de meest hectische periodes. Met hun expertise en ervaring kunnen zij snel inspelen op de behoeften van jouw organisatie en team.

Wat doet een interim chef kok?

Een interim chef kok is verantwoordelijk voor het gehele keukenteam en de dagelijkse operationele gang van zaken. Zij coördineren de inkoop van ingrediënten, beheren de menuplanning en personeelsplanning, en garanderen dat gerechten consistent voldoen aan hoge kwaliteitsnormen. Daarnaast dragen zij bij aan de ontwikkeling van nieuwe recepten en processen om jouw keuken te vernieuwen en optimaliseren. Dit alles om in deze uitdagende markt een duurzame exploitatie te kunnen draaien.

Belangrijke taken zijn onder meer:

Het leiden en motiveren van het keukenteam.
Het ontwikkelen en implementeren van seizoensgebonden menu’s.
Het waarborgen van voedselveiligheid en naleving van hygiënevoorschriften.
Het controleren van kosten en het optimaliseren van marges.

Een interim chef kok kan ook worden ingezet bij het introduceren van nieuwe kooktechnieken of duurzame initiatieven, zoals het verminderen van voedselverspilling of het integreren van lokale ingrediënten in het menu.

Onze werkwijze

Intake gesprek met Vijverborgh

Formuleren van een functieprofiel, via jouw
vaste contactpersoon binnen Vijverborgh.

Vijverborgh selecteert interim kandidaten

Op basis van people skills, vakinhoudelijke
kennis en vaardigheden.

Voorstellen kandidaten

Vijverborgh stelt kandidaten
op locatie voor.

No cure No pay

Wanneer kies je voor een interim chef kok?

De inzet van een interim chef kok is ideaal in situaties waarin snel actie nodig is. Denk hierbij aan:

Tijdelijke vervanging: Bijvoorbeeld bij ziekte, zwangerschapsverlof of het vertrek van een vaste chef.
Reorganisatie: Als jouw keuken een nieuwe koers moet varen, zoals een verandering in concept of stijl.
Projectmatige inzet: Bijvoorbeeld bij de opening van een nieuwe locatie of een tijdelijk pop-up restaurant.

Met een interim chef kok haal je een professional in huis die direct resultaat boekt en ervoor zorgt dat jouw gasten niets merken van eventuele interne veranderingen.

De voordelen voor jouw keuken

Een interim chef kok brengt niet alleen technische vaardigheden, maar ook leiderschap en strategisch inzicht. Zij zorgen voor een soepel draaiende keuken, zelfs in uitdagende omstandigheden, en werken nauw samen met het management om verbeteringen door te voeren.

Een belangrijk voordeel van een interim chef kok is hun frisse blik. Zij brengen nieuwe ideeën en technieken mee die jouw keuken kunnen onderscheiden van de concurrentie. Bovendien hebben zij vaak ervaring in diverse keukens en kennen zij de kneepjes van het vak, van fine dining tot grootschalige catering.

Door hun focus op kostenbeheersing en efficiëntie zorgen zij dat jouw keuken niet alleen creatief, maar ook financieel gezond blijft.

Verantwoordelijkheden van de Interim chef-kok

Behalen van doelstellingen van de locatie met betrekking tot omzet, winst, gasttevredenheid en medewerkerstevredenheid
Optimalisatie gasttevredenheid gasten
Aansturen / inspireren / delegeren en coachen van medewerkers