In een professionele keuken draait alles om samenwerking en precisie. De sous chef speelt hierin een cruciale rol door verantwoordelijk te zijn voor specifieke onderdelen van de keuken en actief ondersteuning te bieden aan de chef-kok. Wanneer je tijdelijk extra ondersteuning nodig hebt, biedt een interim sous chef de oplossing.

Wat doet een interim sous chef?

Een interim sous chef heeft de operationele leiding over de keuken. Zij zorgen ervoor dat de bereiding en presentatie van gerechten volgens de hoogste standaarden verlopen.

Belangrijke verantwoordelijkheden zijn:

Het voorbereiden en bereiden van gerechten volgens recepten en kwaliteitsrichtlijnen.
Het aansturen van medewerkers binnen de keuken.
Het controleren van voorraden en het waarborgen van efficiënt gebruik van ingrediënten.
Het verzorgen van inkoop.
Het naleven van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.

Interim sous chefs brengen vaak specialistische kennis mee, zoals expertise in moleculaire gastronomie, veganistische gerechten of authentieke internationale keukens.

Onze werkwijze

Intake gesprek met Vijverborgh

Formuleren van een functieprofiel, via jouw
vaste contactpersoon binnen Vijverborgh.

Vijverborgh selecteert interim kandidaten

Op basis van people skills, vakinhoudelijke
kennis en vaardigheden.

Voorstellen kandidaten

Vijverborgh stelt kandidaten
op locatie voor.

No cure No pay

De voordelen van een interim sous chef

Een interim sous chef biedt direct inzetbare kennis en vaardigheden. Dit is vooral waardevol in situaties zoals:

Seizoensdrukte: Tijdens feestdagen of het hoogseizoen, wanneer het aantal gasten toeneemt.
Tijdelijke vervanging: Bijvoorbeeld bij ziekte of het vertrek van een vaste medewerker.
Speciale evenementen: Bij grootschalige evenementen of exclusieve diners die extra aandacht vereisen.

Met een interim sous chef kun je rekenen op een professional die direct bijdraagt aan de kwaliteit en efficiëntie van jouw keuken.

Wat levert een interim sous chef op?

De inzet van een interim sous chef biedt niet alleen operationele ondersteuning, maar ook nieuwe inzichten en inspiratie. Zij kunnen helpen bij het verbeteren van recepten, het trainen van medewerkers en het optimaliseren van workflows binnen de keuken.

Daarnaast zorgen interim sous chefs voor continuïteit in jouw keuken. Dit is essentieel om de kwaliteit en snelheid van service te garanderen, vooral tijdens piekperiodes of onverwachte uitdagingen.

Verantwoordelijkheden van de Interim sous-chef

Behalen van doelstellingen van de locatie met betrekking tot omzet, winst, gasttevredenheid en medewerkerstevredenheid
Optimalisatie gasttevredenheid gasten
Aansturen / inspireren / delegeren en coachen van medewerkers